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Journée internationale de sensibilisation aux pertes et gaspillages de nourriture

Le 28/09/2026

Votre menu de la semaine

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CHF 9.90 CHF 14.90

MENU NATURA (Avec salade ou fruit ou potage)

Filet de lieu noir MSC

Condiment

graines de moutarde

Haricots verts

Tagliatelles

Info

Info

Origines
Poisson : Sauvage, Océan Atlantique Nord-Est
Porc
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CHF 9.90 CHF 14.90

MENU ÉQUILIBRE (Avec salade ou fruit ou potage)

Escalope de dinde

Panée noix et amande

Sauce blanche

aux épines vinette

Légumes croquants

Riz complet

Info

Info

Origines
Viande : Suisse
Porc
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CHF 9.00 CHF 13.50

MENU VÉGÉTARIEN (Avec salade ou fruit ou potage)

Boulettes

de lentille et quinoa

Salade fraîcheur

Cœur de romaine

Sauce tahini tomatée

Info

Info

Porc
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CHF 16.00 CHF 24.00

MENU SPECIALITE (Avec salade ou fruit ou potage)

Tartare de saumon

aux échalottes, herbes fraiches,

huile d'olive au jus de citron

Salade verte

Frites de pommes de terre

Info

Info

Origines
Poisson : Elevage, Norvege
Porc
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MENU GRILLADE (Avec salade ou fruit ou potage)

Saucisses, entrecôte, poulet,

omelette, panini,

Viande ou poisson du jour

Le Burger du moment

Bretzel bun's

Steak haché bœuf 200 grammes

Viande des grisons

Appenzeler

Sauce miel moutarde

Iceberg, tomate, cornichon

Info

Info

Porc
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CHF 9.90 CHF 14.90

MENU NATURA (Avec salade ou fruit ou potage)

Pilons de poulet IPS

grillés aux épices BBQ

Tomate au four

Graines de sarrasin

Info

Info

Origines
Viande : Suisse
Porc
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CHF 9.90 CHF 14.90

MENU ÉQUILIBRE (Avec salade ou fruit ou potage)

Filet de daurade

juste snacké

Vierge aux graines de tournesol

et basilic Thaï

Courgettes poêlées

Etuvé de blé

Info

Info

Origines
Poisson : Elevage, Turquie
Porc
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CHF 9.00 CHF 13.50

MENU VÉGÉTARIEN (Avec salade ou fruit ou potage)

Orzo aux asperges vertes

Salsa verde

Saladine de jeunes pousses

et radis

Eclats de noisettes torréfiées

Info

Info

Porc
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CHF 16.00 CHF 24.00

MENU SPECIALITE (Avec salade ou fruit ou potage)

Steven food - Traiteur

spécialités indiennes et sri lankaises

Crevettes

Légumes indien, riz citron,

parotta, dall, hot sauce et raïta

Info

Info

Origines
Poisson : Elevage, Bangladesh
Porc
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MENU GRILLADE (Avec salade ou fruit ou potage)

Saucisses, entrecôte, poulet,

omelette, panini,

Viande ou poisson du jour

Le Burger du moment

Bretzel bun's

Steak haché bœuf 200 grammes

Viande des grisons

Appenzeler

Sauce miel moutarde

Iceberg, tomate, cornichon

Info

Info

Porc
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CHF 9.90 CHF 14.90

MENU NATURA (Avec salade ou fruit ou potage)

Aiguillettes de colin MSC

aux graines

Râpé de concombre

au fromage blanc

et fruits secs

Sauce au basilic

Semoule fine au curcuma

Info

Info

Origines
Poisson : Sauvage, océan Atlantique Nord-Est
Porc
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CHF 9.90 CHF 14.90

MENU ÉQUILIBRE (Avec salade ou fruit ou potage)

Sauté de veau

à la provençale

Aubergine rôties

à l'ail et romarin

Pommes de terre

à l'huile d'olive

Info

Info

Origines
Viande : Suisse
Porc
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CHF 9.00 CHF 13.50

MENU VÉGÉTARIEN (Avec salade ou fruit ou potage)

Tofu pané à la panko

Sauce tonkazu

Mélange de légumes

au sésame

Nouille de riz

Info

Info

Porc
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CHF 12.40 CHF 18.60

MENU SPECIALITE (Avec salade ou fruit ou potage)

Pizza (Pâte GRTA)

Asperges

et Jambon cru des Grisons

Mozzarella

Sauce tomate

Info

Info

Porc
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MENU GRILLADE (Avec salade ou fruit ou potage)

Saucisses, entrecôte, poulet,

omelette, panini,

Viande ou poisson du jour

Le Burger du moment

Bretzel bun's

Steak haché bœuf 200 grammes

Viande des grisons

Appenzeler

Sauce miel moutarde

Iceberg, tomate, cornichon

Info

Info

Porc
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CHF 9.90 CHF 14.90

MENU NATURA (Avec salade ou fruit ou potage)

Emincé de porc

sauce aigre douce

Poivrons confits

Ecrasé de patates douces

Info

Info

Origines
Viande : Suisse
Porc
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CHF 9.90 CHF 14.90

MENU ÉQUILIBRE (Avec salade ou fruit ou potage)

Ramen bowl

Queues de crevettes

Légumes confits

Bouillon végétale à la citronnelle

Nouille Udon

Info

Info

Origines
Poisson : Elevage, Bangladesh
Porc
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CHF 9.00 CHF 13.50

MENU VÉGÉTARIEN (Avec salade ou fruit ou potage)

Brick croustillante

Féta et figues fraîches

Antipastis de courgettes jaunes

Concassée de tomate

Mesclun de salade

Info

Info

Porc
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CHF 18.00 CHF 27.00

MENU SPECIALITE (Avec salade ou fruit ou potage)

Steven food - Traiteur

spécialités indiennes et sri lankaises

Boule de thon

Samosa aux légumes

Poulet tandoori

Légumes indien, riz safrané,

patotta, dall, hot sauce et raïta

Info

Info

Origines
Viande : Suisse
Poisson : Sauvage, Océan Pacifique
Porc
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MENU GRILLADE (Avec salade ou fruit ou potage)

Saucisses, entrecôte, poulet,

omelette, panini,

Viande ou poisson du jour

Le Burger du moment

Bretzel bun's

Steak haché bœuf 200 grammes

Viande des grisons

Appenzeler

Sauce miel moutarde

Iceberg, tomate, cornichon

Info

Info

Porc
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CHF 9.90 CHF 14.90

MENU NATURA (Avec salade ou fruit ou potage)

Filet de sébaste

Sauce à l'anis

Brocolis BIO

Fregola Sarda

aux artichauts

Info

Info

Origines
Poisson : Sauvage, Océan Atlantique Nord-Est
Porc
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CHF 9.90 CHF 14.90

MENU ÉQUILIBRE (Avec salade ou fruit ou potage)

Araignée de porc grillée

Salsa criolla

Panzanella à la Toscane

Quinoa tricolore

Info

Info

Origines
Viande : Suisse
Porc
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CHF 9.00 CHF 13.50

MENU VÉGÉTARIEN (Avec salade ou fruit ou potage)

Salade Capresse

Variété de tomates marinées

à l'huile vanillée

Mozzarella burratina

Toast de foccacia

Bouquet de roquette

Crème de Balsamique

Info

Info

Porc
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CHF 15.00 CHF 22.50

MENU SPECIALITE (Avec salade ou fruit ou potage)



Minute de bœuf

Façon wok au soja

Mélanges de légumes a la thaï

Riz Sauté aux oignons nouveaux

Info

Info

Origines
Viande : Suisse
Porc
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MENU GRILLADE (Avec salade ou fruit ou potage)

Saucisses, entrecôte, poulet,

omelette, panini,

Viande ou poisson du jour

Le Burger du moment

Bretzel bun's

Steak haché bœuf 200 grammes

Viande des grisons

Appenzeler

Sauce miel moutarde

Iceberg, tomate, cornichon

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Porc

Eldora reçoit la précieuse certification B Corp

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La reconnaissance d’une vision assumée

Bien plus qu’un simple label, la certification B corpTM distingue la performance sociale et environnementale d’Eldora ainsi que son exemplarité en matière de transparence et de responsabilité sociétale. Un atout pour la marque qui rejoint, fin 2025, le cercle très restreint des grandes entreprises suisses ayant obtenu cette distinction.

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En cuisine

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Les recettes de Chef Tosca - L'orzo crémeux aux asperges, à savourer au cœur du printemps

⬇️ RECETTE ⬇️ 👥 4 personnes | ⏰ 45 min (préparation + cuisson) Cette fois, Chef Tosca nous régale avec une assiette douce, généreuse, 100% végétale et pleine de fraicheur😍, parfaite pour un repas gourmand à partager en toute simplicité. 🛒 Ingrédients 400g orzo 400g asperges vertes 100g pousses d'épinards 140g tomates séchées 160g haricots de Lima 30g levure nutritionnelle 40g noisettes torréfiées 4g persil 50g jus de citron Bouillon : 1200g eau + 40g bouillon en poudre 🍴 Étapes : 1️⃣ Préparer le bouillon Chauffer l'eau avec le bouillon en poudre. Maintenir chaud pendant toute la cuisson. 2️⃣ Préparer les asperges Éplucher la base des asperges et les couper en tronçons de 3 cm. Les faire sauter dans une poêle avec un filet d'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient bien vertes et légèrement tendres. Réserver. 3️⃣ Orzo façon risotto Dans la même poêle, faire nacrer l'orzo 1 à 2 min. Ajouter le bouillon louche par louche en remuant jusqu'à absorption complète (15 à 20 min). 4️⃣ Ajouts en fin de cuisson Hors du feu, ajouter les haricots, les pousses d'épinards, les asperges, les tomates séchées, le jus de citron et la levure nutritionnelle. Bien mélanger. 5️⃣ Finitions Servir chaud, parsemé de noisettes concassées, de persil frais et de zestes de citron, et placer quelques têtes d'asperges. Ajuster l'assaisonnement selon vos goûts (sel, poivre, citron). ✨ Résultat : une assiette fondante et ultra gourmande, parfaite pour se faire plaisir avec des saveurs de saison 🍠🍄🌿 🔔 Abonne-toi pour d'autres recettes gourmandes, créatives et pleines d’inspiration 💚 💬 Dis-nous en commentaire ta recette préférée d'asperges ?! 👉 Retrouve Chef Tosca sur 🩷 https://www.instagram.com/cheftosca/ 💜 https://www.tiktok.com/@cheftosca 🩵 https://www.cheftosca.com/ 👉 Découvre l'univers d’Eldora sur 🩷 https://www.instagram.com/eldora_colors/ 🩵 https://www.linkedin.com/company/eldora/posts/ 💙 https://www.facebook.com/eldorarestaurant #ChefTosca #RecetteSansViandeNiPoisson #recettevegetale #RecetteMaison #ComfortFood #RecetteFacile #Eldora #CuisineDeSaison #recettevegetale #cuisine

Les recettes de Chef Tosca - Nouilles à la sauce sésame épicée

⬇️RECETTE⬇️ 👥 pour 4 personnes - ⏰30 min de préparation avec cuisson 🥢🌱 Les recettes de Chef Tosca — Nouilles à la sauce sésame épicée 🍜 Cette fois, Chef Tosca nous emmène en voyage avec une recette végétale aux accents asiatiques 🌏✨Un plat complet, réconfortant, 100 % végétal et ultra rapide à préparer, pour régaler tout le monde 😋 ⬇️RECETTE⬇️ 👥 pour 4 personnes - ⏰30 min de préparation avec cuisson 🍜 Base du plat : 350 g nouilles de riz 250 g brocoli 150 g champignons shiitake 160 g edamame 15 g gingembre frais 8 g ail 🥣 Pour la sauce tahini-tamari : 80 g tahini 40 g tamari (ou 75 g sauce soja) 30 g jus de citron vert 🍋 15 g sirop d’érable 15 g vinaigre de riz 15 g pâte de piment (type sambal oelek) 50 g eau 🌿 Pour le topping : 10 g oignons nouveaux violets 2 g sésame noir 2 g coriandre fraîche 🌿 🍴 Étapes de la recette 🍴 1. Cuire les edamames et les nouilles Cuire les nouilles selon les indications du paquet, les rincer à l’eau froide et réserver. Cuire les edamames 5 min à l’eau bouillante si surgelés, puis égoutter. 2. Préparer la sauce Mixer tous les ingrédients de la sauce tahini-tamari jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajuster avec un peu d’eau si nécessaire. 3. Cuisson et assemblage Râper le gingembre, hacher l’ail. Couper le brocoli en petits bouquets, émincer les shiitakés. Dans un grand wok ou une sauteuse, faire revenir gingembre et ail dans un filet d’huile d’olive. Ajouter le brocoli, faire sauter 4–5 min, puis incorporer les champignons. Une fois les légumes tendres, ajouter les edamames, puis les nouilles. Verser la sauce et bien mélanger pour enrober tous les ingrédients. 4. Finition et service Servir chaud, parsemé d’oignons nouveaux émincés, de sésame noir et de coriandre fraîche. ✨ Résultat : un plat complet, savoureux et prêt en 30 min chrono 🥢🔥 🔔 Abonne-toi pour d'autres recettes végétales savoureuses et pleines d’inspiration 💚 💬 Dis-nous en commentaire : comment tu aimes savourer tes nouilles 👉 Retrouve Chef Tosca sur 🩷 https://www.instagram.com/cheftosca/ 💜 https://www.tiktok.com/@cheftosca 🩵 https://www.cheftosca.com/ 👉 Découvre l'univers d’Eldora sur 🩷 https://www.instagram.com/eldora_colors/ 🩵 https://www.linkedin.com/company/eldora/ 💙 https://www.facebook.com/eldorarestaurant #RecetteVegan #NouillesAsiatiques #TahiniTamari #CuisineVégétale #HealthyFood #FastCooking #VeganLife #SemaineduGoût #ChefTosca

Les recettes de Chef Tosca - Tarte à la tomate #SemaineduGoût

🩷🍅 Les recettes de Chef Tosca — Tarte à la tomate végétale #SemaineduGoût 🌱 Pour la Semaine du Goût, notre ambassadrice de cuisine végétale, Chef Tosca, revisite un grand classique avec une touche végétale, généreuse et de saison 🌿 👥 pour 6-8 personnes, ⏰1h45 de préparation avec cuisson 🛒 Ingrédients 🛒 🥧 Pour la pâte rustique : 200g de farine semi-complète 100g de beurre végétal (à température ambiante) 40g de compote de pomme 30g d’eau 3g de sel 🧄 Pour la crème de cajou : 200g de noix de cajou (trempées 4h ou réhydratées 10 min à l’eau chaude) 100g d’eau 10g de levure nutritionnelle 20g d’huile d’olive 5g de moutarde 2g de sel 🍅 Pour la garniture : 3 tomates cœur de bœuf 3g de basilic frais Graines de sésame (noires & blanches) Un peu de sel 🥗 Pour la salade et sa vinaigrette : 500g de saladine 4 échalotes 20g de moutarde 45g de jus de citron 45g de sauce soja 60g d’huile d’olive 🍴 Étapes de la recette 🍴 1. Préparer la pâte Dans un robot, mélanger farine, beurre végétal, compote, eau et sel jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Former une boule, filmer et laisser reposer 30 min au frais. 2. Réaliser la crème de cajou Mixer les cajous avec l’eau, la levure, l’huile, la moutarde et le sel jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajuster la texture si besoin. Réserver au frais. 3. Préparer les tomates Laver et trancher finement les tomates. Les poser sur du papier absorbant, saler légèrement, laisser dégorger 10 min. Ciseler le basilic. 4. Montage de la tarte Étaler la pâte en cercle (env. 30 cm), étaler la crème de cajou au centre. Ajouter les tomates harmonieusement. Parsemer de basilic. Rabattre les bords, badigeonner d’eau ou lait végétal, saupoudrer de graines de sésame. 5. Cuisson Cuire au four à 180°C pendant 35–40 min, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Laisser tiédir avant de couper. 6. La salade vinaigrée Émincer les échalotes. Mélanger moutarde, citron, sauce soja, puis monter à l’huile d’olive. Ajouter les échalotes. Assaisonner la salade au moment de servir. 🔔 Abonne-toi pour d'autres recettes végétales rapides et créatives💚 💬 Dis-nous en commentaire : tu testerais cette recette pour un brunch, un dîner d’été, ou en meal prep ? 😍 👉Retrouve ChefTosca sur 🩷https://www.instagram.com/cheftosca/ 💜https://www.tiktok.com/@cheftosca 🩵https://www.cheftosca.com/ 👉Découvre l'univers d'Eldora sur 🩷https://www.instagram.com/eldora_colors/ 🩵https://www.linkedin.com/company/eldora/ 💙https://www.facebook.com/eldorarestaurant #RecetteVegan #TarteTomate #CrèmeDeCajou #CuisineVégétale #HealthyFood #FastCooking #VeganLife #SummerRecipe

Les recettes de Chef Tosca - Aubergine miso

Chef Tosca, pourquoi cette recette ? "J’adore mélanger les cuisines du monde, et ce plat en est le parfait exemple. Ici, j’ai mixé l’umami du miso avec la douceur du tahini et les épices du zaatar, un vrai pont entre l’Asie et le Moyen-Orient. Les couleurs dans l’assiette sont aussi importantes : l’aubergine bien caramélisée, le quinoa doré, la sauce verte et la touche de menthe et d’oignons rouges puis le hummus rose. C’est ça que j’aime en cuisine : jouer avec les saveurs, les textures et les couleurs pour créer des assiettes pleines de vie. "

Les recettes de Chef Tosca - Les boulettes de Noël

Calamars à la napolitaine

Le plat Signature d'Antonio De Luca, Chef de cuisine au restaurant de l'ECAL à Lausanne (VD) Ingrédients (pour 4 personnes) - 4 calamars moyens - 400 gr de crevettes décortiquées - 300 gr de champignons de Paris - 2 courgettes - 2 gousses d'ail - 300gr de tomates cherry grappes - Persil plat - Huile d'olive - Gingembre Pour l'accompagnement - 400 gr de riz vénéré - 50 gr de beurre - 100 gr de parmesan râpé Préparation Pour le calamar : 1. Si votre poissonnier ne l'a pas fait, videz le calamar. Tirer sur la tête et sans le déchirer, vider le calamar 2. Couper les tentacules et bien les nettoyer, bien laver l'intérieur également. Attention au sable ! Pour la farce : 1. Mariner les crevettes avec de l'ail et du gingembre. Ensuite les poêler et les réserver. 2. Laver et couper les champignons. Il faut ensuite les rissoler à feu vif 3. Prendre les courgettes, les laver et les couper en petits dés. Les poêler avec de l'ail et des herbes aromatiques (thym, romarin…). Les réserver 4. Hacher finement tous les ingrédients pour la farce. Les mettre dans un saladier et les assaisonner avec des tomates cherry grappes coupées au préalable en petits morceaux. Rajouter du persil haché et goûter l'assaisonnement 5. Mettre la farce dans un sac à poche et farcir les calamars en s'assurant de bien les remplir. Il faut ensuite fermer le calamar avec deux cure-dents à son extrémité Cuisson Pour le riz : 1. Dans un casserole, cuire le riz pendent 20 minutes, l'égoutter et rajouter le beurre et le parmesan Pour la sauce : 1. Cuire les courgettes, ensuite les mixer dans le blender Pour le calamar : 1. Poêler le calamar avec ses tentacules et le mettre au four pendant 10 minutes a 180° Bon appétit !

Energy Balls

Une recette de Stéphane Thoréton, Chef exécutif chez Eldora Ingrédients (pour 4 personnes) 250 gr de dattes 50 gr d'avoine 50 gr de beurre de cacahuètes 50 gr noisettes entières 20 gr cacao en poudre 20 gr de noix de coco râpée 20 gr de sésame 4 pincées de fleur de sel 80 gr de miel Pour la finition 100 gr de noix de coco râpée (possible de la torréfier avant) 150 gr de chocolat noir (couverture) Préparation : 1. Mixer l'ensemble au mixeur et former les boules avec les mains mouillées. 2. Tremper les balls dans le chocolat et/ou le rouler dans la noix de coco râpée.

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Une recette de notre Chef de cuisine exécutif Stéphane Thoréton Ingrédients (pour 4 personnes) 200gr de sorgho 1 l d'eau salée 80 gr d'huile d'olive 100 gr de carotte en triangle 100 gr de céleri rave en triangle 100 gr d'oignon rouge émincé 5 gr d'ail 4 pieds de brocoletti ½ b de ciboulette ½ boîte de piquillos 30 gr de harissa 30 gr de noisettes grillées Préparation 1. Cuire le sorgho, environ 1h 30, dans de l'eau salée. 2. Faire sauter les légumes avec l'huile d'olive. Ajouter le sorgho égoutté. 3. Mixer les piquillos avec le harissa et l'huile d'olive. 4. Finir la cuisson du sorgho avec la purée de piquillos. 5. Ajouter la ciboulette ciselée. 6. Griller légèrement les brocoletti. 7. Dresser le sorgho (bien crémeux) au centre d'une assiette creuse puis disposer les brocoletti au-dessus.

Filet de loup de mer à la Provençale

Le plat signature du Chef Bogdan Topolnicianu du Gymnase de Beaulieu (VD).

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Le plat Signature de Florian Berzane, Chef de cuisine au restaurant A-One (VD) Ingrédients (pour 6 personnes) Pour la poitrine de porc - 1,5 kg de poitrine de porc - 75 g de sel - 75 g de sucre - 1 c. à soupe de poivre de sichuan - 1 c. à soupe d'huile de colza Pour la sauce yakiniku - 30 cl de Sauce Chambertin ou (demi-glace et réduction de vin rouge) - 3 c. à soupe de sauce soja shoyu - 2 c. à soupe de saké doux - 2 c. à soupe de miel - 1 c. à soupe d'huile de sésame - 2 c. à café de purée de - gingembre râper très finement - 1 gousse d'ail râpé - 1 c. à soupe de sésame blanc - 1 c. à soupe de purée de piment rouges Pour les gyoza - 1 paquet de pate wonton - 200 gr de shitaké - 4 c. à soupe de saké doux - 200gr de soja - 200gr de carotte - 200gr de Pak Choi - ½ botte de coriandre - 2 cuillères de pâte de miso Préparation Pour la poitrine de porc : 1. Mélangez le sel et le sucre. Déposez la poitrine dans un plat et la masser des deux côtés avec ce mélange. 2. Réservez 4 heures au frais. 3. Rincez bien la poitrine et la sécher. 4. Poser la poitrine dans un plat allant au four, coté peau vers le haut. Poivrer bien généreusement. 5. Enfourne à 82°C pour 17 heures de cuisson. Sortir la poitrine du four. Au pinceau, badigeonner le dessus d'un peu d'huile de colza. 6. Monter la température du four à 260°C, enfourner de nouveau pour 17 min (la peau doit être très croustillante). Pour la sauce yakiniku : 1. Faire suer le gingembre et l'ail avec l'huile de sésame, ajouter la purée de piment et le miel. 2. Déglacer avec la sauce soja et le saké 3. Mouiller à la sauce Chambertin et réduire, ensuite passer au chinois et ajouter le sésame Pour les gyoza : 1. Tailler en brunoise les légumes et les faire suer 2. Déglacer avec le saké et ajouter le miso 3. Débarrasser et refroidir, ajouter la coriandre finement ciselée 4. Confectionner les gyoza et réserver. 5. Les précuire au bouillon 2 minute sans ébullition, débarrasser et snacker. Bon appétit !

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