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En cuisine

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Les recettes de Chef Tosca - Aubergine miso

Chef Tosca, pourquoi cette recette ? "J’adore mélanger les cuisines du monde, et ce plat en est le parfait exemple. Ici, j’ai mixé l’umami du miso avec la douceur du tahini et les épices du zaatar, un vrai pont entre l’Asie et le Moyen-Orient. Les couleurs dans l’assiette sont aussi importantes : l’aubergine bien caramélisée, le quinoa doré, la sauce verte et la touche de menthe et d’oignons rouges puis le hummus rose. C’est ça que j’aime en cuisine : jouer avec les saveurs, les textures et les couleurs pour créer des assiettes pleines de vie. "

Les recettes de Chef Tosca - Les boulettes de Noël

Calamars à la napolitaine

Le plat Signature d'Antonio De Luca, Chef de cuisine au restaurant de l'ECAL à Lausanne (VD) Ingrédients (pour 4 personnes) - 4 calamars moyens - 400 gr de crevettes décortiquées - 300 gr de champignons de Paris - 2 courgettes - 2 gousses d'ail - 300gr de tomates cherry grappes - Persil plat - Huile d'olive - Gingembre Pour l'accompagnement - 400 gr de riz vénéré - 50 gr de beurre - 100 gr de parmesan râpé Préparation Pour le calamar : 1. Si votre poissonnier ne l'a pas fait, videz le calamar. Tirer sur la tête et sans le déchirer, vider le calamar 2. Couper les tentacules et bien les nettoyer, bien laver l'intérieur également. Attention au sable ! Pour la farce : 1. Mariner les crevettes avec de l'ail et du gingembre. Ensuite les poêler et les réserver. 2. Laver et couper les champignons. Il faut ensuite les rissoler à feu vif 3. Prendre les courgettes, les laver et les couper en petits dés. Les poêler avec de l'ail et des herbes aromatiques (thym, romarin…). Les réserver 4. Hacher finement tous les ingrédients pour la farce. Les mettre dans un saladier et les assaisonner avec des tomates cherry grappes coupées au préalable en petits morceaux. Rajouter du persil haché et goûter l'assaisonnement 5. Mettre la farce dans un sac à poche et farcir les calamars en s'assurant de bien les remplir. Il faut ensuite fermer le calamar avec deux cure-dents à son extrémité Cuisson Pour le riz : 1. Dans un casserole, cuire le riz pendent 20 minutes, l'égoutter et rajouter le beurre et le parmesan Pour la sauce : 1. Cuire les courgettes, ensuite les mixer dans le blender Pour le calamar : 1. Poêler le calamar avec ses tentacules et le mettre au four pendant 10 minutes a 180° Bon appétit !

Energy Balls

Une recette de Stéphane Thoréton, Chef exécutif chez Eldora Ingrédients (pour 4 personnes) 250 gr de dattes 50 gr d'avoine 50 gr de beurre de cacahuètes 50 gr noisettes entières 20 gr cacao en poudre 20 gr de noix de coco râpée 20 gr de sésame 4 pincées de fleur de sel 80 gr de miel Pour la finition 100 gr de noix de coco râpée (possible de la torréfier avant) 150 gr de chocolat noir (couverture) Préparation : 1. Mixer l'ensemble au mixeur et former les boules avec les mains mouillées. 2. Tremper les balls dans le chocolat et/ou le rouler dans la noix de coco râpée.

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Une recette de notre Chef de cuisine exécutif Stéphane Thoréton Ingrédients (pour 4 personnes) 200gr de sorgho 1 l d'eau salée 80 gr d'huile d'olive 100 gr de carotte en triangle 100 gr de céleri rave en triangle 100 gr d'oignon rouge émincé 5 gr d'ail 4 pieds de brocoletti ½ b de ciboulette ½ boîte de piquillos 30 gr de harissa 30 gr de noisettes grillées Préparation 1. Cuire le sorgho, environ 1h 30, dans de l'eau salée. 2. Faire sauter les légumes avec l'huile d'olive. Ajouter le sorgho égoutté. 3. Mixer les piquillos avec le harissa et l'huile d'olive. 4. Finir la cuisson du sorgho avec la purée de piquillos. 5. Ajouter la ciboulette ciselée. 6. Griller légèrement les brocoletti. 7. Dresser le sorgho (bien crémeux) au centre d'une assiette creuse puis disposer les brocoletti au-dessus.

Filet de loup de mer à la Provençale

Le plat signature du Chef Bogdan Topolnicianu du Gymnase de Beaulieu (VD).

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Le plat Signature de Florian Berzane, Chef de cuisine au restaurant A-One (VD) Ingrédients (pour 6 personnes) Pour la poitrine de porc - 1,5 kg de poitrine de porc - 75 g de sel - 75 g de sucre - 1 c. à soupe de poivre de sichuan - 1 c. à soupe d'huile de colza Pour la sauce yakiniku - 30 cl de Sauce Chambertin ou (demi-glace et réduction de vin rouge) - 3 c. à soupe de sauce soja shoyu - 2 c. à soupe de saké doux - 2 c. à soupe de miel - 1 c. à soupe d'huile de sésame - 2 c. à café de purée de - gingembre râper très finement - 1 gousse d'ail râpé - 1 c. à soupe de sésame blanc - 1 c. à soupe de purée de piment rouges Pour les gyoza - 1 paquet de pate wonton - 200 gr de shitaké - 4 c. à soupe de saké doux - 200gr de soja - 200gr de carotte - 200gr de Pak Choi - ½ botte de coriandre - 2 cuillères de pâte de miso Préparation Pour la poitrine de porc : 1. Mélangez le sel et le sucre. Déposez la poitrine dans un plat et la masser des deux côtés avec ce mélange. 2. Réservez 4 heures au frais. 3. Rincez bien la poitrine et la sécher. 4. Poser la poitrine dans un plat allant au four, coté peau vers le haut. Poivrer bien généreusement. 5. Enfourne à 82°C pour 17 heures de cuisson. Sortir la poitrine du four. Au pinceau, badigeonner le dessus d'un peu d'huile de colza. 6. Monter la température du four à 260°C, enfourner de nouveau pour 17 min (la peau doit être très croustillante). Pour la sauce yakiniku : 1. Faire suer le gingembre et l'ail avec l'huile de sésame, ajouter la purée de piment et le miel. 2. Déglacer avec la sauce soja et le saké 3. Mouiller à la sauce Chambertin et réduire, ensuite passer au chinois et ajouter le sésame Pour les gyoza : 1. Tailler en brunoise les légumes et les faire suer 2. Déglacer avec le saké et ajouter le miso 3. Débarrasser et refroidir, ajouter la coriandre finement ciselée 4. Confectionner les gyoza et réserver. 5. Les précuire au bouillon 2 minute sans ébullition, débarrasser et snacker. Bon appétit !

Sandwich maki végétarien

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Rondo aux épinards

Recette en collaboration avec Garden Gourmet

Hachi parmentier végétarien

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📊 Feedback+ 2024 – Écouter pour progresser Nous savons qu’un service de restauration collective de qualité se construit dans les cuisines 🍽️, mais aussi dans l’écoute attentive de celles et ceux que nous servons chaque jour 💬. C’est tout le sens de notre rapport annuel Feedback+ 2024 : une photographie claire et chiffrée de la satisfaction de nos clients. Un outil qui nous aide à : 🔎 mieux comprendre leurs besoins, 🙌 améliorer leur expérience, 🌱 et anticiper les évolutions du marché. Voici quelques indicateurs clés qui reflètent notre performance et nous guident vers le progrès : ✔️ Satisfaction générale (CSAT) : 97 % (+10 pts vs 2017) ✔️ Loyauté : 95 % (+10 pts vs 2017) ✔️ Image positive (partenaire de confiance) : 97 % ✔️ Eldora reconnue comme référence : 99 % (+4 pts vs 2017) ✔️ Customer Effort Score (facilité pour nos clients) : 95 % Ces résultats traduisent un niveau de satisfaction très élevé et l’engagement de nos équipes toujours tournées vers le progrès 🚀. 🙏 Merci à toutes et tous pour votre implication : ce succès est le fruit de nos talents, de notre esprit de service et d’une culture basée sur l’écoute, la donnée et l’amélioration continue. . . . . #eldora_colors #satisfactionclient #restaurationcollective #feedbackplus #relationclient

➕Notre rapport Impact + 2024 est en ligne Cette nouvelle édition du rapport Impact+ revient sur une année marquée par des avancées concrètes, mais aussi par des défis qui nous rappellent combien la transition écologique exige constance, méthode et dialogue. Synthétique et factuel, ce rapport est centré sur nos 5 enjeux RSE prioritaires et sur les progrès réalisés depuis l'année passée : 📉 Pas de résultats mesurables sur nos émissions de CO2 car pas de bilan carbone en 2024 nous permettant de mesurer l'efficacité de nos efforts ; mais de solides projets en cours qui nous permettent d'être confiants dans leur contribution à la réduction des émissions de GES liées à nos métiers. 📦 Des objectifs en nette progression, et un déjà atteint, en ce qui concerne la construction de notre chaîne d'approvisionnement durable, avec une évolution encourageante de nos achats vers une meilleure traçabilité et davantage de transparence. 🥣 Une réduction de 20% du gaspillage alimentaire moyen, grâce à des plans d'actions adaptés à chaque restaurant, à des campagnes de pesées de plus en plus rigoureuses et à l'engagement quotidien de nos équipes. 📚 Des convives toujours mieux sensibilisés à l'alimentation durable à travers des animations régulières et des communications dédiées à la durabilité tout au long de l'année. 🤝 81 % de nos collaborateurs se déclarent satisfaits de leurs conditions de travail ; une base solide que nous nous engageons à faire progresser, grâce à des initiatives concrètes renforçant le dialogue et l’équilibre entre vie professionnelle et vie personnelle. Nous espérons que vous apprécierez découvrir nos engagements et les projets que nous menons pour une restauration collective plus responsable ! 👉Consulter le rapport sur le lien en STORY ou dans le Highlight "Links" 🔗 🙏 Merci aux équipes Eldora pour leurs efforts au quotidien, ainsi qu’à nos partenaires pour leur appui essentiel. . . . . #eldora #restaurationcollective #rapportsurleprogres #developpementdurable #RSE #stratégie #resultats

🍜 Imaginez-vous au cœur d’une petite échoppe japonaise. Le parfum du bouillon s’élève, chaud et enveloppant. Les baguettes plongent dans les nouilles, le gingembre et le sésame viennent caresser le palais… Ce voyage, c’est celui qu’a offert Denis Nay, notre Chef itinérant japonais, aux élèves d’une école romande. Avec son Ramen Tantanmen : généreux, parfumé, légèrement relevé, il a ouvert une porte sur un autre monde culinaire. Pour beaucoup d’enfants, c’était une première bouchée de Japon. Et comme souvent, la curiosité a fait place au plaisir. 🍲✨ . . . . #eldora_colors #restaurationcollective #cuisinedumonde #ramen #savoirfaire

500 m 🏊 + 21 km 🚴 + 5 km 🏃 = 100% esprit d’équipe ! 🔥 Ce week-end, La Sports Team Eldora a fait vibrer le Triathlon de Nyon (@triathlondenyon) pour sa 36e édition 💪🌟 Sous un soleil de plomb ☀️🔥, 19 collaborateurs et collaboratrices se sont dépassés… ensemble ! ⚡ Motivation ⚡ Bonne humeur ⚡ Persévérance Un énorme BRAVO à toutes et tous pour cette première participation, et un MERCI spécial à Stéphane pour son soutien dans ce nouveau projet qui fait bouger notre groupe 🙌 🏅 On garde l’énergie… et on se donne rendez-vous pour le prochain défi ! . . . . #eldora_colors #sportsteameldora #teameldora #triathlondNyon#espritdequipe #triathlondNyon #teambuilding #cohesion #motivationcollective

🥄 Nouveaux tabliers, nouvelles énergies ! Hier la volée 2025 a pris ses marques chez Eldora 🔥 📍 Au siège de Rolle, nos apprentis ont découvert l’envers du décor, rencontré les équipes… et partagé leurs premières inspirations. 💬 Entre passion, curiosité et envie de bien faire, cette nouvelle génération promet déjà beaucoup ! Merci à eux de rejoindre l’aventure et de cuisiner un futur plus responsable 🌱💚 . . . #eldora #restaurationcollective #apprentis #apprenticuisinier #apprentissagecuisine #apprentis2025

🇨🇭 Vous prendrez bien une part de choléra ? 😋🥧 Pas d’inquiétude, on parle bien de la tourte valaisanne, née en pleine montagne et devenue un plat du cœur ❤️ Entre couches fondantes de pommes de terre, oignons, poireaux… et une pointe sucrée de pommes ou de poires 🍐🍏, c’est un vrai mélange de rusticité et de douceur. Et pour rester dans les classiques du terroir : notre poulet à la bière valaisanne, accompagné de chou-fleur rôti aux abricots du Valais 🍗🍑 Un plat qui sent bon l’été, la simplicité et le partage ☀️ 🙏 Merci à nos Chefs pour ces recettes généreuses qui racontent si bien leur région. . . . . #eldora_colors #restaurationcollective #cuisinevalaisanne #recettemontagnarde #produitslocaux

👵Cuisiner pour nos aînés, c’est avant tout une histoire d’attention👨‍🍳 Nos Chefs ont récemment suivi une formation dédiée à l’alimentation adaptée aux personnes âgées : des plats pensés pour se déguster en une bouchée, ou se saisir facilement à deux doigts 🙌🍴 Oui, garder le plaisir de manger, même quand le corps ralentit, c’est préserver l’autonomie, la dignité… et le sourire à table 💚😊 Merci à Nadia (diététicienne Eldora) et Jimmy (Chef formateur chez Hotelis Academy) pour avoir guidé cette belle session 👏 Et bravo à toutes les équipes engagées pour améliorer le quotidien, un plat après l’autre 💪🌿 . . . . #eldora_colors #restaurationcollective #formationculinaire #EMS #formationcuisine

🌍Saveurs d’Afrique de l’Ouest au menu Cette année, Boubacarr Sallah (@mamebusso.senegambian), cuisinier originaire de Gambie, a fait découvrir aux convives de plusieurs de nos restaurants la richesse de sa cuisine d’enfance. 👦🏽 Enfant, il épaulait sa mère pour préparer les plats qu’elle vendait au marché, afin de subvenir aux besoins de la famille. C’est là, entre les gestes répétés et les parfums d’épices, qu’est née sa passion pour la cuisine. 💫 Lors de l’animation, il a proposé un poulet mafé traditionnel, accompagné de gombo🍛🌿 🤝 Aujourd’hui, grâce au programme @alter_start, porté par la fondation @ifpdngo, Boubacarr concrétise peu à peu son projet : ouvrir un take-away semi-gastronomique pour faire rayonner les saveurs de la Sénégambie. 🌱 Ensemble, continuons à tisser des liens, en faisant de la cuisine un langage universel. . . . . #eldora #restaurationcollective #insertionprofessionnelle #AlterStart #IFPD

Dans l’éclat rouge d’un été, Son rendez-vous, nul ne peut le rater. Juteuse, fraîche, pleine de clarté, La tomate rayonne au moment du dîner. 🍅 Mais sans les mains, sans le regard, De ceux qui, chaque jour, la subliment, Elle ne serait qu’un fruit banal, Et non cette star que l’on devine. ✨ Alors merci à nos cuisiniers, Pour chaque geste, chaque idée. 💡 Votre passion colore l’été, Et donne du goût à nos journées. 💚 Merci à nos équipes de prendre le temps de faire de belles recettes, et merci au Chef Sébastien et Second de cuisine, Javier, pour leur réalisation. . . . . #eldora_colors #restaurationcollective #cuisinedesaison #cookandshare #latomate

👵En route pour les recettes secrètes 2025 Cette année, on troque les tartes sucrées contre des plats salés à partager… et on peut déjà vous dire que ça mijote fort dans nos EMS 🍲🔥 Le jury est en pleine tournée des établissements : au programme 👉 papotages, souvenirs de cuisine, secrets d’ingrédients et, bien sûr… dégustation ! 😋 Ces recettes, ce sont des morceaux de vie à savourer à plusieurs — avec une pincée de transmission et beaucoup de générosité 💚👩‍🍳 📸 En attendant la finale en septembre, voici quelques images en avant-première ! . . . . #eldora_colors #recettesecretes #EMS #cuisineaveclesaînés #concoursculinaire #partagegenerationnel

🍅Rouge, juteuse, acidulée… la tomate a bien des facettes 🍅☀️ Lors d’un atelier ludique, les enfants ont exploré toutes ses saveurs à travers deux recettes simples et savoureuses : tomate-mozza et tomate-thon-mayo 🧀🐟🌿 Couper, goûter, assembler… un moment pour apprendre en manipulant, en goûtant, en s’amusant aussi 🎨👩‍🍳 Parce que chaque découverte compte à cet âge-là 🍽️💚 . . . . #eldora_colors #restaurationscolaire #cuisinepourenfants #apprentissageludique #tomate

🎉 Claude et Sihem… il y a 30 ans. Trente années de matins réguliers, d’étapes parfois exigeantes, de moments précieux remplis d’émotion et de rires. Des saisons qui passent… mais des liens qui restent 🤝🍽️ Merci pour votre fidélité, votre constance, et pour avoir su évoluer avec autant de richesse au sein d’Eldora 👏. Vous avez chacun contribué à écrire une belle page de l’histoire humaine de nos collaborateurs. On vous souhaite une suite douce et libre, faite de souvenirs à cultiver et de rencontres à prolonger 🌿💚 . . . . #eldora_colors #restaurationcollective #retraite #merci #30ans #fidélité #collaborateurs #aventureshumaines

💪 Une cuisine en mode sportif 🥗 À l’occasion de la 77e Fête fédérale de gymnastique à Lausanne le mois dernier, nos équipes ont soutenu l’effort… à leur façon 🍽️🔥 Au menu : plats équilibrés, bons apports en protéines 🥚 et sucres lents 🍠 pour garder l’énergie sans alourdir. Parce qu’on ne saute pas plus haut sans bien manger et que le plaisir fait aussi partie de la performance 💚 Bravo à nos équipes pour ce bel élan collectif 👨‍🍳👏 ⚽Et le sport ne s'arrête pas là car cette semaine, nos cuisines mettront à l'honneur l'Euro foot féminin ! Hop Suisse 💚 . . . . #eldora_colors #cookandshare #restaurationcollective #nutritionequilibree #lausanne2025 #alimentationetsport

🍽️ Vitality Senior pour mieux vieillir💪 À la Journée Résod’âge 2025, notre équipe du Pôle Santé a mis en lumière un défi quotidien en EMS : ralentir la fonte musculaire chez les aînés. 🧓🦵 Comment ? Grâce à notre gamme Vitality Senior : des aliments enrichis en protéines, pensés pour soutenir l’autonomie, sans jamais sacrifier le plaisir de manger 🍞🧀🥣 Merci à toutes les équipes Eldora engagées au quotidien aux côtés des résidents 🙌 . . . . #eldora_colors #restaurationcollective #FEGEMS #EMS #inclusif #seniorhealth #seniorhealthcare

🏅 Un MOF 2023 dans nos cuisines ! David Alessandria (@david.alessandriamof), Meilleur Ouvrier de France 2023, a partagé son savoir-faire lors d’un workshop dédié aux pièces cocktail🍢, à destination de nos Chefs. Un après-midi intense et riche en enseignements, porté par l’énergie et la bienveillance de David 💚, qui a donné vie à 10 pièces cocktail : des bouchées aussi précises visuellement que gustativement. 👏 Bravo à toutes et à tous, le résultat était magnifique ! 🌟🍽️ . . . . #eldora_colors #restaurationcollective #chefs #MOF #formation #chefalessandria

🌞Il a la fraîcheur d’un matin d’été et le croquant d’un rayon de soleil. 🥒Le concombre, c’est ce souffle vert qui allège les assiettes et réveille par son croquant 🌿 Tranché fin comme un murmure, râpé en rubans légers ou juste arrosé d’un filet d’huile d’olive… il s’offre sans faire de bruit 🍋🫒et se marie à tout sans jamais voler la vedette. Un légume discret, mais un allié de saison que nos Chefs aiment retrouver, chaque été, comme un rendez-vous fidèle et rafraîchissant 💚🍽️ . . . . #eldora_colors #restaurationcollective #cuisinedesaison #concombre #plaisirsimples #étéengourmandise

🥕Manger durable, ce n’est pas faire un compromis. C’est faire un choix 🌿🍽️. À l’occasion de la Journée mondiale de la gastronomie durable, deux de nos Chefs ont relevé le défi : composer un plat 100 % suisse 🇨🇭 et fait maison. Des ingrédients locaux, une cuisine sincère, et une fierté partagée entre la fourchette… et la fourche 👨‍🌾👩‍🍳 Merci à nos cuisiniers qui rappellent chaque jour que bien manger, c’est aussi mieux produire 💚 . . . . #eldora_colors #actsofgreen #gastronomiedurable #produitssuisses #restaurationcollective

⛵️ Bol d’Or du Léman 2025 – souvenirs du jeudi 12 juin 🎉 🍽️ Il y a tout juste une semaine, nos équipes étaient à la @snggeneve durant la 86e édition du Bol d’Or, pour cuisiner la célèbre paëlla géante 💚. Une façon simple de réunir navigateurs, passionnés et visiteurs dans un esprit d’échange et de fête ⚓️☀️ 🙏 Merci à la Société Nautique de Genève pour sa confiance, et bravo à toutes les équipes Eldora mobilisées pour faire de cette ouverture un moment aussi savoureux qu’authentique 👨‍🍳✨ . . . . #eldora_colors #BolDor2025 #snggeneve #restaurationcollective #Geneve #mirabaudgroup #gastronomieetvoile

🍰Une ganache qui prend, un chocolat qui brille sous la spatule, un silence concentré autour d’un geste précis 🍫🖐️ Nos pâtissiers ont vécu l’un de ces moments rares lors d’un atelier avec Christophe Renou (@chris.renou), MOF 2015 👨‍🍳. Du travail du chocolat aux jeux de textures, tout s’est transmis par le regard, le toucher, la patience. Pas de recettes toutes faites, juste de la rigueur et du cœur. 💚 Merci au Chef pour sa présence généreuse et sa passion partagée avec notre super équipe. . . . . #eldora_colors #formationcontinue #patissier #savoiretfierté #artisanatculinaire #transmissiondesavoirfaire

🎉Quand le plat raconte le parcours 🍽️ 🎓 Romain, commis de cuisine au restaurant de l'A.One à Rolle, vient de terminer la formation "Progresso Cuisine" avec brio. Pour marquer le coup, ses collègues lui ont proposé de servir son assiette signature à midi : 🌱 Végétal, sans gluten 🚫🌾mais sacrément gourmand. Pas de longs discours. Juste un plat qui parle de passion, de technique et d’envie de bien faire 👨‍🍳💚 🙏 Merci à l’équipe pour ce moment simple et fort. Et bravo Romain pour ta cuisine ! 🔥 . . . . #eldora_colors #progresso #restaurationcollective #formationcontinue #teameldora

👨‍🍳 Ils sont venus avec l’envie d’apprendre. Neuf de nos employés ont participé à la formation Progresso Cuisine et repartent avec des gestes plus sûrs, des techniques affûtées… et beaucoup de fierté. Cette formation, c’est 25 jours pour se dépasser, comprendre, pratiquer, goûter, rater parfois… puis réussir. 🍳💪 C’est surtout une belle preuve d’engagement envers un métier exigeant, mais profondément humain. Félicitations à cette nouvelle promotion, qui a relevé le défi avec brio ! 👏🎉 . . . . #eldora_colors #formationcontinuesuisse #formationcontinue #passionculinaire #progresso #suisse

🥔Ce jeudi, notre équipe du restaurant de @romandeenergie a cuisiné un menu 100% local à l’occasion de la 🌱 Journée mondiale de l’environnement ! 👉 Gnocchi artisanaux (Roberto, GE) 👉 Asperges valaisannes vertes et blanches 👉 Sauce tomate de Carouge 🍅 👉 Rampon croquant, pomme verte, beurre suisse Manger local, c’est réduire les transports, soutenir nos producteurs… et savourer des produits de saison 🌾🧑‍🍳 Et vous, quelle sera votre bonne action de la semaine pour l’environnement ? 💚 . . . . #eldora_colors #restaurationcollective #developpementdurable #journeemondialeenvironnement #produitslocaux #mangersuisse

🇨🇭 Le saviez-vous ? Il y a tout juste 210 ans, Neuchâtel rejoignait officiellement la Suisse ! 🎈 Pour fêter cette belle histoire, nos équipes ont préparé un repas à l'image du canton avec un menu typique : des tomates farcies façon neuchâteloise 🍅, poisson à la sauce moutarde, une mouelleuse taillaule aux raisins et citron 🍞 ou encore une mousse maison à la fraise et rhubarbe 🍓. Notre Chef Emmanuel Falconi a même décliné le plat en textures modifiées, permettant à ses convives de profiter pleinement du plaisir de la recette locale. 🥄✨ . . . . #eldora_colors #restaurationcollective #CuisineLocale #RestaurationInclusive #TexturesModifiées #Neuchâtel #FaitMaison

🌄Là-haut sur la montagne ! Notre Chef Kyo Fukao a emmené les convives en transhumance dans les Alpes 🐑 ! Au menu : des plats simples et nourrissants, dans l’esprit des montagnes suisses, comme ceux que les bergers apprécient après leur longue montée vers les alpages. 🌄🥘 . . . . #eldora_colors #restaurationcollective #cuisinesuisse #AlpesSuisses #transhumance

🗑️💚 Comment sensibiliser les convives afin de réduire le gaspillage alimentaire ? 📍Partie 3 – Nadia Mendonça, Diététicienne chez Eldora (@eldora_colors), vous parle de son rôle dans la sensibilisation des convives à travers des ateliers culinaires et gustatifs, ainsi que de l’initiative Mega Mini Miam 🍴. Une approche simple et efficace : permettre aux enfants de choisir leur portion selon leur appétit 🧒. Résultat immédiat ⚡ : moins de restes, plus de respect des besoins de chacun ! 🎥 Une vidéo réalisée en collaboration avec @zerowasteswitzerland . . . . #eldora_colors #zerowasteswitzerland #restaurationcollective #gaspillagealimentaire #zerogaspi #durabilite #restaurationscolaire #apprentissageludique #sensibilisation

Horaires

Votre restaurant vous accueille de 6h30 à 15h30.

LEJEUNE Arnaud Tél:+41 22 780 91 13 Fax:+41 22 780 91 13 9035-grt@eldora.ch

Givaudan Suisse SA Chemin de la Parfumerie 5 1214 Vernier Suisse